ليس فقط السكر.. الإسراف في تناول الملح يؤدي للإصابة بمرض السكري

تشرين:
ليس فقط السكر هو السم الأبيض بل أيضاً الملح، فالإسراف في تناول الملح يعد من الأمور المسببة للعديد من المشكلات الصحية المختلفة، كضعف الجهاز المناعي، والتهاب أنسجة الجسم، وارتفاع ضغط الدم، وقد يصل الأمر لمشكلات في القلب، ولذا يوصي مختصون وخبراء بألا يتجاوز استهلاكنا من الملح يومياً ملعقة صغيرة.
لكن هل تصدق أن إضافة الملح إلى الطعام بشكل منتظم قد يزيد من خطر إصابتك بمرض السكري من النوع الثاني؟.. هذا ما كشفت عنه أحدث الدراسات حسبما أفادت به صحيفة «ذا إندبندنت» البريطانية.
وتظهر البيانات المأخوذة من أكثر من 400 ألف بالغ في المملكة المتحدة أن أولئك الذين لديهم استهلاك أعلى للملح لديهم خطر أعلى بنسبة 39 % للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني مقارنة بأولئك الذين نادراً ما يستخدمون الملح.
وقال المؤلف الرئيسي للدراسة، البروفيسور لو تشي، من كلية الصحة العامة والطب الاستوائي في “جامعة تولين” في الولايات المتحدة: “نحن نعلم بالفعل أن الحد من الملح يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم، ولكن هذه الدراسة التي كانت أول من أظهر هذا الارتباط بين تناول كميات كبيرة من الملح بزيادة خطر الإصابة بالسكري، وتظهر لأول مرة أن استبعاد الملح من المائدة يمكن أن يساعد في الوقاية من مرض السكري من النوع الثاني أيضاً.
وفحص الباحثون في بيانات 402.982 بالغاً تتراوح أعمارهم بين 37 و73 عاماً من البنك الحيوي في المملكة المتحدة، وهي قاعدة بيانات على الإنترنت للسجلات الطبية ونمط الحياة لنصف مليون بريطاني، وتم استخدام استبيانات لتقييم عدد المرات التي أضافوا فيها الملح إلى أطعمتهم، ولكنها لم تشمل الملح المستخدم في الطهو.
وقال البروفيسور تشي: إن الفريق ركز بدلاً من ذلك على اختبار «مؤشر سلوكي جديد لتناول الملح على المدى الطويل».
وأخذ الباحثون في الاعتبار عوامل تشمل العمر والجنس والعرق والخصائص الجسدية، بما في ذلك الطول والوزن ومحيط الورك والتدخين والشرب ومستويات النشاط البدني والدخل ومستويات التعليم.
وعلى مدى متابعة استمرت نحو 12 عاماً، أصيب أكثر من 13 ألف شخص بمرض السكري من النوع الثاني.
ووجد الباحثون أن الذين أبلغوا عن إضافة الملح إلى طعامهم أحياناً أو عادة أو دائماً كانوا أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 13% و20% و39% على التوالي، مقارنة بأولئك الذين “لم يسبق لهم مطلقاً، أو نادراً” إضافة الملح.
وقال الفريق: إن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم سبب ارتباط تناول كميات كبيرة من الملح بزيادة خطر الإصابة بالسكري، لكن البروفيسور تشي يعتقد أن إضافة الملح إلى الطعام قد يشجع الناس على تناول كميات أكبر، ما يزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل السمنة والالتهابات.
وأضاف بالقول: كما أظهرنا في الورقة البحثية، فإن ارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني يرجع جزئياً إلى زيادة الدهون في الجسم المرتبطة بإضافة الملح إلى الأطعمة. لقد أظهرت الدراسات السابقة أيضاً أن تناول الملح يرتبط بضغط الدم غير الطبيعي والالتهابات، وقد يساهم ذلك أيضاً في ارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري.
ولذلك، ينصح الباحثون بإضافة الأعشاب والتوابل المختلفة لتعزيز النكهات في الطعام بدلاً من إضافة المزيد من الملح.